24小时之内死了的螃蟹能吃吗

24小时之内死了的螃蟹能吃吗
如果刚死不久的螃蟹，放在常温下保存，死蟹体内细菌会迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去

这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解【螃蟹的做法】

并产生出一种有毒物质组胺，这种物质容易引起过敏性食物中毒

另外它还能产生一种叫类组胺的物质

这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现，即使死的时间短，也不能吃。

但如果螃蟹放在冷冻室中死亡的话，由于冰箱内的温度较低，细菌滋生和繁殖的速度都会比较缓慢，能够减缓螃蟹体内细菌的繁殖速度，一般24小时死的螃蟹是可以吃的，但冷藏死蟹24小时之内不能吃，通常冷藏6-8小时左右可以吃。

死螃蟹千万不能吃。螃蟹死亡后，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。人食用后容易出现细菌感染。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，螃蟹死亡时间越长，积累的组胺越多，到一定数量时，吃了即会造成中毒。

人若吃了这样的螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是螃蟹只能吃鲜活的原因。