醉蟹的做法和调料步骤窍门

醉蟹的做法和调料步骤窍门
1.先把螃蟹用线绑好，再用刷子刷洗干净，生姜洗干净后切成片，均匀的放在螃蟹身上
2.倒入少许料酒，再放入蒸笼里面，注意要螃蟹肚朝上，这样蟹黄不容易流失，再大火蒸一刻钟，熄火后焖60秒

3.再把生抽倒入锅里，倒入酱油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的时候不仅要注意火候，而且要不停搅拌，这样才不容易粘锅
4.搅拌至白糖全部融化，而且汤汁微开就可以熄火了，再倒入蜂蜜搅拌均匀后倒入容器里面
5.再剪开螃蟹绳，去掉生姜，把螃蟹放入刚才调好的醉卤里面，放入花椒 ，葱姜一块浸泡即可。

醉螃蟹的做法小诀窍

大闸蟹等淡水蟹不仅可以清蒸，也能腌制，比如烹制成醉蟹

但要提醒大家，在制作之前，还需要把螃蟹清洗干净，需要把蟹脐切开，挤出脐底污物

再放入少许盐，掰下蟹爪尖，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，放入容器里面

同时放入姜片，花椒，以及撒些盐，一个个的放入螃蟹，倒入老酒浸泡

再倒入少许酱油，放入白糖，密封后摇晃均匀，一般浸泡7天即可食用。

醉蟹的做法和调料步骤窍门