河北五百居香肠的做法配料+介绍来历

河北五百居香肠的做法配料+介绍来历

河北小吃培训：五百居香肠做法
系以新鲜猪大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉为主料，大多为瘦肉；
肠衣为漂洗洁净无暇的猪肠衣；辅料有石落子、砂仁、香精、精盐、砂糖、纯高梁酒及陈年酱油等。
先将肉料洗净去血，切成肉丁，加以各种佐料及调料，搅拌均匀，放置3小时左右，待料味入肉后再灌肠。
每灌14厘米左右用麻绳结扎，边灌边扎，直至整条肠衣灌满，然后经恒温烘干而制成。
河北小吃-五百居香肠：
五百居香肠是河北省大名县著名的传统风味名吃。五百居香肠创业于1812年。
色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。
河北小吃：五百居香肠简介
河北省大名县著名风味名吃。“五百居香肠”创业于一八二一年。色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。而且经久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。
“五百居香肠”在制作上非常讲究。选料严格精细，用六成瘦的蝉肉，去骨去皮，肠衣不腐烂。
河北五百居香肠的历史文化
“五百居香肠”创业于一八二一年。当时，山东省济南府的王湘云来大名谋生，先给当官的当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业发达，可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名距济南府约五百里路，故取店名“五百居”。由于他制作的香肠味道鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品，行销省、府、道、县衙中，“五百居”便成了名贵香肠的美称。解放前独家经营一百多年，一九五六年并入国营，为邯郸个“八大地方风味美食”。
现在，”五百居香肠”是创业人第四代孙王桃成夫妻个体经营。他们继承祖传技艺，讲求质量，坚守信誉，长期保持独特风味，随着人民生活水平的提高，对香肠的需求量越来越大。“五百居香肠”成了当地干部群众迎宾待客的必备佳味美品，近年还人有把“五百居香肠”寄往香港。从目前的销售情况看，“五百居香肠”大可经营，而且会日益兴隆，畅销不滞。

河北五百居香肠的做法配料+介绍来历