天津白记饺子的做法大全简介

天津白记饺子的做法大全简介

天津小吃：白记饺子制作材料
精面粉5000克，鲜牛肉3000克，白菜馅3000克，葱末250克

姜末25克，精盐60克，味精20克，酱油600克，花椒10克，芝麻油350克。
天津白记饺子的做法、制作方法
1.器皿内加入花椒、沸水5000克浸泡花椒味，捞出花椒后，加入精盐。
2.精粉放入盆内，加冷水1850克和成面团，盖上湿布略饧。
3.牛肉按肥瘦比例绞成肉茸，加花椒水、味精、葱姜末、芝麻油和白菜馅拌匀成馅料。
4.饧好的面团揉匀，搓成长条，摘成800个剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子。
5.锅内加水烧沸，下入饺子，再沸后淋入冷水少许，撇出浮沫，当饺子都浮起水面时，捞出即成。
天津白记饺子的做法、制作要领
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入，要边搅拌边加入，搅拌要朝一个方向，中间不宜改变方向；
3.饺子要沸水入锅，沸后要淋一二次少许冷水，以免水太沸煮破饺皮。
天津小吃：白记饺子简介
白记饺子久负盛名享誉全国，是天津传统特色风味食品。
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。

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